Perișoare de post, în sos picant

Asculta acest articol

Ingrediente:

500 g de ciuperci albe (Agaricus – cunoscute sub numele de champignon), 4-5 linguri de pesmet fin, 2 ouă, o lingură de făină, 3 căței de usturoi, sare, piper, boia de ardei, o ceapă, ulei, 3 linguri de bulion, o ligură pastă de ardei roșu, 1-2 linguri se sos de chili.

Mod de preparare:

Ciupercile se curăță, se opăresc în apă ușor sărată, la care se poate adăuga și o linguriță de delicat de casă, se strecoară, se lasă să se scurgă, apoi se toacă mărunt. Se amestecă cu pesmetul, ouăle, făina și usturoiul pisat, apoi se condimentează cu sare, piper și boia. După omogenizare se formează ghemulețe. Ceapa mărunțită, dacă se poate răzuită, se călește în ulei. Când ceapa devine sticloasă se adaugă perișoarele și se prăjesc până când capătă o crustă aurie, se adaugă bulionul și pasta de ardei, apoi se toarnă apă, cât să acopere perișoarele. Se condimentează și se adaugă sosul de chili, după gut. Se fierbe, până când sosul scade aproximativ la jumătate. Se servește cu macaroane, mămăligă, piure de cartofi sau garnitură asortată.