Asculta acest articol
Ingrediente:
Un ciolan afumat mai mărişor de circa 1 kg, o căpăţână de varză, 200 g bacon, piper, mărar verde tocat, ulei de măsline, 200 ml supă de carne sau de zarzavaturi (se poate prepara şi din cubuleţ de supă), circa 200 g de smântână.
Mod de preparare:
Ciolanul afumat se lasă circa o oră în apă rece, apoi în altă apă se pune la fiert timp de 50 de minute – o oră, până ce se înmoaie. Baconul se taie felii subţiri, sau cubuleţe mărunte şi se prăjeşte puţin într-o tigaie. Varza se sărează, apoi, după ce stă puţin se stoarce bine-bine, se amestecă cu baconul şi se condimentează cu piper şi cu mărar, după gust. O tavă antiaderentă se unge cu un pic de ulei de măsline, apoi se pune varza în tavă. Ciolanul se scoate din apă, iar zeama ce rămâne se poate folosi pentru prepararea unor supe sau ciorbe. Ciolanul se taie în 3-4 bucăţi şi se aşează pe varză, în aşa fel încât să fie puţin îngropate în varză. Se toarnă supa peste varză şi peste ciolan, se acoperă cu o folie de aluminiu sau cu o altă tavă şi se pune la cuptorul preîncălzit. După 40 de minute se descoperă şi se stropeşte totul cu ulei de măsline, apoi se mai dă la cuptor până când ciolanul se rumeneşte bine. La servire se poate orna cu smântână, ori cu feliuţe de roşii sau ardei.
Fii primul care comentează