Asculta acest articolAfinata este o băutură tradițională din Europa de Est, apreciată pentru aroma sa intensă și beneficiile antioxidante ale afinelor. Originile sale se pierd în timp, fiind parte a patrimoniului culinar rural, unde fructele de pădure și distilarea casnică a alcoolului au jucat un rol important în viața comunităților. Această băutură a fost inițial folosită atât pentru proprietățile sale medicinale, cât și ca delicatesă în ocazii speciale, reflectând legătura strânsă dintre om și natură. Cu timpul, afinata a câștigat popularitate și în mediile urbane, devenind simbolul ospitalității și al tradițiilor transmise din generație în generație.
Ingrediente:
Un kg de afine bine coapte (dacă se poate, culese din pădure, nu din producție de fermă), 500 – 600 g de zahăr (depinde cât de dulce doriți să fie lichiorul), 500 ml de alcool etilic dublu rafinat 96 %, sau eventual un litru de votcă de 37-40 %.
Mod de preparare:
Afinele se spală și se pun într-o sticlă cu gura largă. Eventual, boabele se pot apăsa puțin, să crape și să lase zeamă cât mai repede. Peste ele se pune zaharul. Se leagă sticla la gură și se pune la soare 2-3 zile, până când afinele lasă suficient sirop, astfel încât boabele să fie complet acoperite de lichid. Se toarnă alcoolul peste sirop și se lasă din nou câteva zile, tot așa cu capac, după care se poate completa cu apă, în funcție de cât de tare doriți să fie preparatul final. Trebuie să țineți cont și de faptul că afinele cu zahărul au început să fermenteze, deci și acestea vor mai mări puțin concentrația de alcool. Dacă afinele doriți să le păstrați pentru iarnă fără conservant, folosiți neapărat alcool dublu rafinat, adăugând apa doar cu o săptămână-două înainte de a consuma afinata.
Fii primul care comentează