În Eriu Sâncrai s-a tăiat un porc de 550 de kg pe care-l chema Victor (Video, foto)

Asculta acest articol

Rar îi este dat presei să consemneze recorduri precum cele prezentate în urmă cu 8 ani, în coloanele ziarului Informaţia Zilei. Atunci scriam despre, sacrificarea de Crăciun a doi porci cu greutăţi de peste 500 de kilograme. Unul a fost tăiat în gospodăria lui Dienes S., din Porumbeşti, iar al doilea, în cea a lui Ioan Chiş, din Eriu Sâncrai, comuna Craidorolţ. Pentru a scoate din “coteţ” porcul din Eriu Sâncrai, a fost necesară demolarea unui perete al clădirii în care era adăpostit. În caz contrar, grăsunul care abia se mişca, nu putea fi scos. Iată că la interval de 8 ani, Ioan Chiş, a doborât recordul de atunci.

Sâmbătă, 12 decembrie 2020, în gospodăria lui Ioan Chiş, din satul Eriu Sâncrai, comuna Craidorolţ, a fost tăiat un porc în greutate de aproximativ 550 de kilograme, poate chiar mai mult.

Nu era modalitate la îndemână pentru a fi cântărit. Animalul a ajuns, iată, la greutatea a aproximativ 4 porci crescuţi în condiţii similare.

După cum ne-a spus Dănica, fiica proprietarului, pentru a scoate porcul din coteţ şi a-l ţine pentru a fi sângerat, au fost chemaţi 10 vecini, lucru mai rar întâlnit. La un asemenea animal erau necesare măsuri sporite de siguranţă.

Sângerarea lui a fost urmată de pârlit, lucru care s-a făcut prin folosirea a trei baloţi obişnuiţi, de paie, în vreme ce pentru un porc de 120-150 de kilograme se foloseşte maximum un balot şi jumătate.
Mărimea impresionantă a animalului a obligat măcelarul să aibă şi ajutoare. Aşa se face că pentru spălarea şi apoi tranşarea porcului au lucrat patru bărbaţi, în vreme ce pentru pregătirea cărnii şi tocarea ei pentru a deveni cârnaţ au lucrat două femei.

Dimensiunea impresionantă a porcului i-a obligat pe măcelari să folosească 4 box paleţi pe care să-l spele şi să-l despice.

În ciuda faptului că porcul avea peste 550 de kilograme, toate cele obişnuite la tăiere s-au făcut în aproximativ 6 ore.

A urmat apoi prepararea celor tradiţionale: cârnaţ, caltabos, jumări şi apoi punerea la sare a slăninii care a avut grosimea de peste 10 centimetri, a picioarelor din faţă, a şuncilor care au cântărit împreună peste 100 de kilograme, apoi a celorlalte componente anatomice destinate răciturilor pentru noaptea de Anul Nou. În jurul orei 14 era gata cu munca.

Ca o curiozitate, numai grăsimea care se foloseşte de regulă pentru topit, dar şi pentru foetajul numit haioşe, abia a încăput întru vas cu volumul de peste 30 de litri.

Interlocutoarea noastră a subliniat faptul că mastodontul sacrificat a avut vârsta de 18 luni, a fost un metis între rasele Marele Alb şi Durok, fiind hrănit exclusiv cu cereal. Cu alte cuvinte, vorbim despre produse ecologice.

Din porcul sacrificat, dezmierdat pe tot parcursul vieţii cu apelativul Victor, o să consume două familii, dacă proprietarul nu se va decide să mai dea şi celor care nu au acest privilegiu – de a tăia porc de Crăciun.