Asculta acest articol
Apropierea Crăciunului aduce în atenţia românilor faptul că de pe masa de sărbătoare nu pot lipsi o serie de preparate culinare din carne de porc. Cei care locuiesc la ţară şi deţin porcul în gospodărie, situaţia este favorabilă în sensul că o să-l sacrifice atunci când o să creadă de cuviinţă.
Probleme pot să apară în momentul în care se cumpără porcul. Ca urmare a existenţei virusului Pestei Porcine Africane – PPA, în câteva localităţi din judeţ, deplasarea animalelor este reglementată cu stricteţe. Se impune respectarea unor regului.
Înainte de a cumpăra porcul pentru Crăciun, sau cel pentru anul viitor, fermierul trebuie să contacteze medicul veterinar concesionar de acolo de unde vor să cumpere pentru că el ştie dacă animalul este bolnav sau sănătos. Să fie porcii identificaţi, să fie cu formular de mişcare, în aşa fel încât, dacă apare ceva, să se poată asigura trasabilitatea. Adică, să se ştie de unde provine. În cazul transportării porcului dintr-un judeţ în altul se solicită avizul interjudeţean, maşina folosită pentru transport trebuie să fie autorizată, cu dezinfecţie la zi. Animalele pot să circule. Dacă nu cunoaşteţi provenienţa animalului, implicit a cărnii mai bine nu cumpăraţi.
Se cuvine subliniat faptul că în perioada următoare se vor intensifica controale în trafic în aşa fel încât să se descurajeze samsarii şi cei care plimbă animale fără documente. Deci, animalul poate să se mişte, dar cu documente şi supravegheat.
Înainte de a sacrifica porcul din gospodărie, este recomandat să chemaţi medicul veterinar să facă o analiză ante-mortem, chiar dacă e seara şi sacrificarea să se facă dimineaţă.
Se ia proba de trichină şi se face o analiză post-mortem. Dar examenul ante-mortem şi post-mortem, după ce l-ai sacrificat şi l-ai deschis, este foarte important pentru că în organele porcului se vede sau nu boala (pesta porcină africană n.r.).
Fii primul care comentează